Суп с ангельским хлебом

На 4 порции: 1,5 литров мясного бульона, 150 грамм мякиша пшеничного хлеба, 50 грамм ветчины, 40 грамм мякоти говядины, 40 грамм тертого сыра, 100 грамм муки, 1 сырое яйцо, 1 желток, тертый мускатный орех, соль.

Мякиш хлеба размочить в мясном бульоне и сильно отожмем. Ветчину с говядиной пропустим через мясорубку и тщательно перемешаем с хлебом, тертым сыром, яйцами, солью и мускатным орехом. Из смеси сформуем шарики величиной с грецкий орех, обваляем в муке, опустим в кипящий бульон и через 10 минут подаем к столу.